SUGGERIMENTI DI PREPARAZIONE
Si tratta di un caposaldo della tradizione popolare dell’Italia Centrale, in particolare con aggiunta di pecorino grattugiato è identificabile come Trippa alla Romana.
Molte le erbe aromatiche, quasi esclusivamente spontanee; in particolare nella persistenza si evidenzia la nota di mentuccia e la ricchezza del sugo che ne deriva.
Un piatto da abbinare a pane sciapo e vino corposo.
La nostra preparazione è da riscaldare a fuoco basso senza alcuna aggiunta di acqua, eventualmente un filo di olio extra vergine alla fine e, come già accennato, un sincera grattugiata di pecorino locale.
Diviene un piatto unico e sostanzioso se aggiunta di fagioli lessi e ripassati con poca cipolla, pomodoro e peperoncino. In ogni caso una generosa fetta di polenta croccante ci stà benissimo.
INGREDIENTI
- Trippa 50%
- Pomodoro
- Olio exra vergine d’oliva
- Cipolla
- Carota
- Sedano*
- Erbe aromatiche (Mentuccia, Salvia, Finocchetto, Timo)
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
*allergeni
VALORI NUTRIZIONALI
(per 100 Gr. di prodotto)
Kcal 81
Kj 338
Proteine 12 Gr.
Carboidrati 1,5 Gr.
– di cui zuccheri 1,4 Gr.
Grassi 3,5 Gr.
– di cui saturi 0 Gr.
Fibre 1.0 Gr.
Sale 1,6 Gr.
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