VALORI NUTRIZIONALI
(per 100 Gr. di prodotto)
Kcal 260
Kj 1170
Proteine 1.5 Gr.
Carboidrati 0.7 Gr.
– di cui zuccheri 0.7 Gr.
Grassi 27.0 Gr.
– di cui saturi 3.5 Gr.
Fibre 3.7 Gr.
Sale 2.0 Gr.
INGREDIENTI
- Olive nere 50%
- Olio extra vergine d’oliva
- Erbe aromatiche
- Spezie
- Sale
CHI ERA MASTRO MARTINO?
Le prime notizie su di lui ci arrivano dall’America nella prima metà del ‘900, quando fu rinvenuto un libro di cucina titolato ” 𝗟𝗶𝗯𝗿𝗼 𝗱𝗲 𝗔𝗿𝘁𝗲 𝗖𝗼𝗾𝘂𝗶𝗻𝗮𝗿𝗶𝗮 ” – attualmente conservato presso la Library of Congress di Washington – che portava la firma di Maestro Martino.
Per la sua abilità culinaria e la sua articolata storia di uomo e cuoco, Maestro Martino è stato definito il Leonardo da Vinci della cucina.
Il suo libro ” 𝗟𝗶𝗯𝗿𝗼 𝗱𝗲 𝗔𝗿𝘁𝗲 𝗖𝗼𝗾𝘂𝗶𝗻𝗮𝗿𝗶𝗮 “, composto tra il 1450 e il 1467 è considerato un caposaldo della letteratura gastronomica italiana che testimonia il passaggio dalla cucina medievale a quella rinascimentale.
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